储存温度小知识：

温度是 储存 重要的因素，这是因为 的味道和香气都要在适当的温度中才能 地挥发。 准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。

一般而言，不同的 所要求

半甜、甜型红 14－16℃干红 16－22℃

半干红 16－18℃干白 8－10℃

半干白 8－12℃半甜、甜白 10－12℃

白兰地15℃以下香槟（起泡 ）5-9℃

储存 的温度要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。有人也许会问，温度稍微高一点，酒的成熟速度快，这样需要比较长时间成熟的酒，不是很快就可以喝了吗？其实，成熟速度快，会让酒的风味比较粗糙，而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。

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