是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。
　　
　　主要技术参数：
　　型号
　　TJ-180
　　功率
　　驱动功率
　　0.37KW
　　真空泵功率
　　0.37KW
　　总功率
　　0.74KW
　　电压
　　380V　50Hz
　　滚筒转速
　　4r/min
　　滚筒容量
　　180L
　　 生产量
　　100KG
　　真空度
　　-0.08MPa
　　滚揉时间
　　0～12h（可调）
　　外形尺寸
　　1500X850X930
　　重量
　　250KG