一、电解水消毒技术在食品净化中的应用原理

电解水消毒是利用电化学氧化技术使有机物在电极上发生直接阳极氧化，或者与电极电解水产生的羟基自由基发生间接氧化，在电极的电解反应下，水在电极上具有高催化活性的物质催化下形成羟基自由基，是一种高氧化还原电位的强氧化剂，与有机物产生氧化还原反应和自由基链式反应，降解 残留、激素等有机大分子，使这些分子矿化为水、二氧化碳和和无机盐，反应 。从而去除果蔬、肉类等食品中残留的有机污染物。

从以上不难得知，电解水消毒技术在一定程度上取决于电极材料的选用。而羟基自由基又是一种很活泼的物质，存在时间很短。所以，应选择一种能够大量产生该物质的电极材料。在优创科技产品研发室的研发过程中及与众多客户合作的过程中，测试了若干种电极材料，其中以钛基钌铱涂层和钛镀铂阳极表现较好。因钌铱混合氧化物涂层具有很好的电催化活性，经过特殊工艺处理，涂覆在钛基材的表面，既耐腐蚀又有高的电解效率。

此种方法只需选用电催化活性高的电极，不需添加其他物质，电解质是自来水，反应条件要求低，适合日常家用。