“ 钙粉末或颗粒 食品级/饲料级 CAS 291550”

 

钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带 气味。

用做食品添加剂的 钙为一水盐，对水和热稳定，有吸湿性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚类。

在10%的 钙水溶液中加入同量的稀 ，加热能放出 的特殊气味。

钙呈碱性，其10%水溶液的pH值为8~10。

钙的防腐性能与 钠相同，在酸性介质中形成 而发挥抑菌作用。

钙抑制霉菌的有效剂量较 钠小，但它能降低化学膨松剂的作用，故常用 钠，

然而其优点在于糕点、 和乳酪中使用 钙可补充食儡中的钙质。

钙能抑制面团发酵时枯草杆菌的繁殖，pH值为5.0时 抑菌质量分数为0.01%，

pH值5.8时需0.188%， 适pH值应低于5.5

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